Acido L-ascorbico*

L'acido ascorbico è considerato un sinergista, in quanto è in grado di potenziare

l'azione antiossidante in quanto è in grado di ridurre l'ossigeno. In tal modo è in grado di rigenerare

prodotti antiossidanti come il tocoferolo. Un'ottima sinergia si ha anche col citrico che funge da sequestrante.

Se vi è da evitare invece l'iirancidimento di sostanze liposolubili si fa uso di un mix di ascorbico liposolubile

(ascorbile palmitato) e tocoferolo. Si è dimostrato in vitro come la forma di vitamina E acetata non abbia alcun

potere antiossidante, quindi per questo scopo si usa il tocoferolo puro (in polvere o liquido).

Altri antiossidanti sono il BHT, il BHA, il TBHQ

Dose massima d'utilizzo: 0,1% in fase acquosa.

Curiosità sugli antiossidanti: ci sono anche quelli naturali. L'acido rosmarinico, ad attività antiossidante, è

contenuto maggiormente nell'origano (5%) e solo in ultimo nel rosmarino (2,5%) ma a livello cosmetico

è più facile produrre un prodotto liposolubile dal rosmarino (oleoresina) per conservare gli oli.